烤全羊是蒙古民族的餐中之尊，，是宴席上的一道最考究的古板名菜，，其形、色、味俱佳，，具有浓郁的民族风味。。。 。上席时烹制者将整羊平卧于一大木盘中，，羊脖上系一红绸带、打成花结以示盛大。。。 。餐车配有刀、叉，，有专人在客人眼前将羊卸成小块，，先把里脊上的瘦肉切下来，，放在盘子里端上去，，视客人身份依次奉递，，最后把带骨头的肉端上去，，接着才华上饭。。。 。这即是烤全羊待客的全历程。。。 。
由于“烤全羊”的加工要领特殊和考究，，以前只供蒙古王爷享用，，一般牧民基础吃不到。。。 。现在，，在烤全羊刚上席，，身着民族服装的礼仪小姐，，双手捧着哈达，，唱着甜蜜的祝酒歌，，敬献哈达并用银碗向尊贵的客人敬酒，，歌声一直，，敬酒一直。。。 。一银碗酒约有一两多，，并且必需喝完，，若是不想多喝一定要等唱完歌再干杯，，否则还会继续倒酒。。。 。
喝酒时也是有礼仪考究的。。。 。接酒时要左手捧杯，，用右手的无名指蘸一滴酒弹向头上方，，体现先祭天；；第二滴酒弹向地，，体现祭地；；第三滴酒弹向额头，，体现祭祖先；；随后就把酒一饮而尽。。。 。
哈达作为蒙昔人民和藏族人民的礼仪用品，，在向尊贵的客人敬酒时是要用到的。。。 。蒙古族和藏族体现敬意和祝贺用的长条丝巾或纱巾，，多为白色，，蓝色，，也有黄色等。。。 。
哈达以白色为多，，白色象征着贞洁、优美、吉祥、善良。。。 。而在内蒙古大草原上，，哈达也有蓝色，，由于蓝色是天空的色彩，，蓝色在草原象征着永恒、兴旺、坚贞和忠诚，，牧民还特殊喜欢穿蓝色的袍子，，在生涯中的装饰图案也多接纳蓝色。。。 。
